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    必胜客餐厅冰块菌落总数超标80多倍

    发表时间:2019-10-28 信息来源:www.leportico.com 浏览次数:1716

     

    9月,尽管起伏很长,但夏天的炎热并未完全消失。

    这时候,我邀请了三个或五个朋友来享受一些冷饮和冷饮,至今仍然受到许多市民的喜爱。

    可是饮料中加了冰呢?他们的卫生情况令人满意吗?

    几天前,市食品药品监督管理局与市疾病预防控制中心联合对台州经济开发区九家餐饮单位的食用冰进行了抽样检查。

    他们拥有一些世界领先的餐饮连锁店,其中有些是路边不起眼的饮料店。共同的是,他们每天消耗大量的食用冰。

    但是,测试报告并不令人满意。 9家餐饮单位中有2家的冰菌落总数超标,上海必胜客股份有限公司椒江耀大店的菌落总数超过80倍。

    记者调查

    Pizza Hut Yaoda商店的灰尘和蜘蛛网“爱”

    厨房门实际上是修鞋服务点

    8月5日下午3时,杭州肯德基股份有限公司椒江腰大分公司稀疏地坐着,坐了三五个顾客。检测食用冰块的第一站在这里。

    为了排除其他干扰,无菌处理严格要求进行冰采样。

    市疾病预防控制中心的检查人员从肯德基餐厅酒吧后面的制冰机中随机选择了三袋冰。通常,将这些冰块添加到饮料中,然后直接由人们食用。

    二十多分钟后,分公司负责人吴玉峰听到了这个消息。在她提交的检查报告中,记者看到制冰机每两周进行一次清洁和消毒。 “当天没有用完的冰块也将被废除。”

    当记者问及餐厅食用冰的生产过程时,吴玉峰说:“这要问总部。”

    抽检的第二站位于上海必胜客有限公司椒江耀达酒家附近的肯德基。

    由于突击检查,餐厅的工作人员不知道。见了检查员后,他总是用手机联系商店经理。

    等了半个小时后,餐厅工作人员带我们去了地下室的厨房。

    厨房门口是一个大的鞋柜,高度为一个人,上面放了几十个旧鞋。一方面,耀达百货公司的鞋子维修服务点,机器侧面生锈,周围被灰尘和蜘蛛网包围。餐厅工作人员说:“当我们来时,这些东西就在那里了。”

    当检查员进入检查时,记者被餐馆工作人员拦住。当记者问“制冰块要做什么”和“制冰机清洗一次”时,对方说“有必要向总部报告,不便回答。”

    检查员出来后告诉记者,“拿到手的冰勺仍然很热,估计刚刚被消毒了。”

    “食物通道必须干净整洁,远离污染物。”市食品药品监督管理局检验科副主任黄明命令饭店在几天之内改正通道。

    然后,市食品药品监督管理局和市疾病预防控制中心的检查人员对市区七个餐饮单位的食用冰进行了采样,覆盖了西餐厅,饮料店,茶餐厅等。每天消耗无数的冰块。

    最后,这些冰块被送到市疾病预防控制中心进行测试。

    两个餐饮场所的可食用冰菌落总数超过了标准,其中必胜客瑶达店的冰冻菌落超过了80倍。

    此冰诱导细菌测试包括沙门氏菌,志贺氏菌和金黄色葡萄球菌等病原体,以及冰中的菌落和大肠菌总数。

    几天前,发布了9家餐饮单位的食用冰测试结果。幸运的是,没有发现病原细菌。

    但是,问题也存在。

    测试结果表明,上海必胜客有限公司椒江瑶达酒家和台州经济开发区裕阁饮料店两个餐饮单位的菌落总数超过了标准(见下表)。

    在国家《冷冻饮品卫生标准》中,食用冰的细菌菌落总数的参考标准是100 CFU/g(即每克食用冰的活菌数),而上海比萨饼的菌落总数小屋有限公司是80多个。

    样本餐饮单位中的菌落总数

    上海必胜客有限公司椒江瑶达酒楼8600 CFU/g

    台州经济开发区台州饮料店120 CFU/g

    台州经济开发区猫空咖啡馆75 CFU/g

    杭州肯德基有限公司椒江耀达分公司55 CFU/g

    台州经济开发区大河酒家20 CFU/g

    台州经济开发区伍爱旗绿茶馆10 CFU/g

    台州经济开发区的台州茶业发展局茶馆低于10 CFU/g

    上海联合星巴克咖啡有限公司台州天河路店5 CFU/g

    台州经济开发区斗花牛排5 CFU/g

    专家

    如何杀死通讯座中的有害细菌?

    市食品药品监督管理局食品药品监督管理处副处长黄明告诉记者,他们每年将对市场上的食用冰进行随机检查。去年测试的通过率仅为50%。相比之下,今年的及格率达到了77%。

    一般来说,食用冰的检测分为两个方面,一个是致病菌,另一个是其他真菌。

    根据国家《冷冻饮品卫生标准》的规定,食用冰中不得检测到任何病原体。一旦在食用冰中检测到病原体,餐厅将受到行政处罚。

    “菌落总数是食物被细菌污染的程度。超过标准的食物被食用后,对人体有益的细菌将被破坏,从而可能引起肠道疾病,例如腹泻。在严重的情况下,它可能会中毒。”黄明说。如果在冰块中检测到的其他真菌不符合标准,它们将对餐厅施加管理警告并命令对其进行纠正。

    在采访中,记者发现,本市大多数商人购买制冰机自制的冰块,是用自来水通过特殊过滤器过滤真菌达到饮用水标准,然后制成制冰机。食用冰块。

    那么,如何在摇篮中杀死这些有害真菌?

    “制冰机的净化设施需要很长时间,很容易繁殖细菌,甚至吸引致病细菌。”黄明说,餐饮单位应不时对制冰机进行清洁和消毒,同时应定期更换过滤器。要做好清洁消毒记录。

    此外,餐厅人员必须在采冰过程中规范操作。冰勺和装有冰块的盘子应定期消毒,以免食用冰被污染物污染。

    目前,上海必胜客饭店有限公司已收到市食品药品监督管理局发布的整改意见,目前正在进一步整改中。

    记者须知

    一年前,一些媒体报道说,外国快餐中的可食用冰块总数高达2000 CFU/g,“比厕所水还脏”。一年后,必胜客相关部门发现的菌落总数更加令人惊讶。

    为什么一再禁止“脏冰块”?

    检查中经常有一个场景:当检查员到达时,一些餐馆经营者要么忙于打电话,要么试图封锁他们。一个简单的食用冰采样花了将近一个小时。

    面对检查,饭店经营者秘密地更换了设备和器材;面对媒体监督,饭店经营者发现各种原因停滞不前;面对疑问,他们经常用“这要问总部,我们不方便回答”这句话。

    8月28日下午,当记者来到市食品药品监督管理局接收检测报告时,必胜客瑶达店的有关负责人正认真研究整改意见。该负责人告诉记者,目前,他们餐厅的地下通道已经整顿。

    当然,对食用冰进行细菌采样并不是最终目标。如果问题没有得到纠正,那么它比有害细菌还要可怕。

    食品安全问题,只要“大家大喊”,就不会太久。监管者不能仅仅跟随媒体并效仿。我希望这样的自发惊喜检查将尽可能多。

    披萨

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