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    带着粉丝去“抢”羊!火锅黑马的变态采购模式

    发表时间:2019-11-02 信息来源:www.leportico.com 浏览次数:1492

     

    “ Banu毛多火锅,精选更好的食材”。

    最近,去Banu吃火锅的食客会发现商店的口号已经改变。

    背后有一个新的口号。自诞生之日起,它就一直关注“真正的材料,健康,美味”的Banu,这是对成分质量的错误追求:从原产地购买动植物成分。哪些成分在已知范围内最好,哪些成分不惜一切代价使用。

    改造后的购买案例1:西蒙带着钱给球迷,“抢”羊!

    采购金额:3000元以上

    采购团队成员:Baru专业采购团队3人+风扇组15人

    购买方式:买羊+试羊+屠宰羊+拆仓,盯着整个过程

    购买时间:20天

    每年4月,Barnu的采购团队将在锡林郭勒草原购买超过1,200公里的路程,以购买成长不超过180天的小羊羔。购买一年。

    西盟所处的北纬45度是``天然金色牧场''的集中地带。

    它平行于赤道和北极的中部。空气新鲜,光线强,昼夜温差大。世界着名的牧场都集中在这一环。

    20万平方公里的西门草原拥有20余条河流,1300多个湖泊和1200多种野生植物。

    在这一天,您可以吃上百种中草药,例如葱,柴胡,防风草和知母,以及可以自由成长,多汁多汁,味道甜美的西蒙羊。元,明,清曾是朝贡。

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    Bannu一直坚持这种羊肉采购13年。自2013年以来,Barnu还开始吸引粉丝为消费者打开全部食物来源。

    转化后的购买案例2:在2500-2800的海拔高度上,收获了一流的茅纹大红袍

    采购金额:700万元以上

    采购团队成员:Baru专业采购3人+风扇组10人

    购买方式:在田间丘陵直接收获

    购买时间:大约一个月

    在商店的促销视频中,奴隶制负责人杜中兵说:“一磅好的东西远远超过三磅!”

    这样的好事总是很难实现的。

    巴鲁的麻辣锅的灵魂之一是在茂文村收获的。

    生产一流的大红袍的毛文隶属于阿坝藏族Qian族自治州。这个有2000多年历史的小县位于青藏高原的东南边缘,在澜沧江和澜沧江的交界处。这里的高山山谷和茂密的森林,平均海拔超过4000米的山峰,湍急的漓江和澜沧江构成了复杂的气候,昼夜温差与区域温度成正比。

    茂文胡椒油罐生长在海拔2500至2800米的高度,并且是无与伦比的。即使是正在生长的胡椒树的土壤也很麻。

    毛文中的胡椒必须用手轻轻地采摘,因为它的油囊太大,而油囊是长而香的胡椒的秘密。如果将油推得太多,胡椒的红色会改变。这样的采摘要求使当地技术工人每天难以采摘100磅的胡椒,而大多数人每天只能采摘约50磅的胡椒。

    采摘的花和胡椒必须每天干燥一次,颜色将是最好的,并成为最好的胡椒;颜色会变成紫色,两天后会变成紫色,相差10元,所以当地人为了天气乐观,我们将它捡起来。

    巴诺在当地购买辣椒,只要是毛闻大红袍的最佳水平,今年的收购价就高达每斤67.8元。为了找到最好的胡椒,Baru买家会找到最熟悉的当地指南。在山区和山区,您可以从村民的家中购买胡椒。当你买一磅的时候,你将支付指导价1.6元。

    这种高标准的购买需要运气。如果幸运的话,您每天可以充电超过1,000公斤。当您不走运时,您只能接受两三百公斤。由于大量的辣椒,每年的购买季节,巴鲁的奴隶在村子里呆了大约一个月,足以养活一年。

    转换后的购买案例3:位于三峡腹地的土家梯田,捡起红色的石柱头

    采购金额:400万元以上

    采购团队成员:Baru专业采购3人+风扇组10人

    购买方式:在田间丘陵直接收获

    购买时间:大约一个月

    几乎和茂汶花椒同时成熟的,还有长在长江三峡腹心地带、层层梯田中的石柱红辣椒。

    石柱红油色红亮、肉厚味辣,辣度可达50万斯高维,也就是用50万倍的水才能彻底稀释它的辣味。石柱的朝天红辣椒,每公斤可提炼辣素6.532克,不仅远远高出国内的许多辣椒,甚至可以与印度的魔鬼椒媲美,堪称中国最辣的辣椒。但石柱红又有着辣而不燥、久煮弥香的珍贵特质,是麻辣火锅底料的上好原料。

    巴奴主要用的是石柱红3号与5号,3号辣度更高,5号色泽更严,香味更浓。

    石柱红的奇特之处在于:是从下面开始成熟,红了之后采摘,第一茬的辣椒是品质最好的辣椒,长在上面枝头的辣椒成熟得晚,品质稍微逊色,每年,巴奴都要赶在精品石柱红成熟的时候采摘头茬辣椒。

    采摘下来的石柱红鲜辣椒,会直接在当地的加工厂进行快速烤干,以锁住艳丽的色泽,和香辣的精华,然后才会被送到巴奴位于重庆江津区的底料加工厂,与茂汶的大红袍、金阳的青花椒、贵州的黄口姜、郫县豆瓣等相逢于上等的牛油之中,汇聚场令人垂涎三尺的一锅红辣。

    原产地!巴奴开启变态采购模式

    经济大背景下的消费升级,国家调控层面的“供给侧改革”,都在透露一个信号,消费者对品质的要求越来越高了!

    西贝的掌门人贾国龙也说,好人做餐饮的时代来了!这样的时代让“一出生就干净纯粹”,在“真材实料”道路上孜孜以求的巴奴收获了更大范围的认可,迎来了更好的发展机会。

    而原产地采购模式,更是巴奴作为一个彻底“产品主义”者的追求,毛肚要用新西兰的冰鲜毛肚,野山菌、花椒、辣椒、羊肉等悉数到原产地采购。

    一方水土一方人,一方水土一方物。食材原产地是一个漫长的自然选择的过程,什么样的自然条件滋养什么样的动植物堪称“物有定数”。因为“万物有定”,高品质之物就一直是相对稀缺的。

    获取珍惜之物就要付出代价,巴奴的原产地食材采购,所支付的成本要高出同行平均水平30%以上。

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