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    “关中四糖”,隐藏在陕西古村落的非遗美食,你吃过吗?

    发表时间:2019-09-22 信息来源:www.leportico.com 浏览次数:1056

     

    俗话说:“冬糖夏醋。”中国的美味食物总是与季节密切相关,冬天已经到来,没有什么比甜糖更能温暖你的心!

    说到糖,陕西乡党是有福的着名的“关中四糖”:耀州雪花糖,咸阳琥珀糖,三元环花糖和富平琼果糖,各有着浓厚的地域文化。

    今天,我将与小编一起来看看。这些都藏在陕西古村落里。你吃过它们了吗?

    耀州位于黄土高原与关中平原交界的铜川。在年中,黄土高原既有无拘无束的感觉,也有中原的民俗风情。

    每年,农历的农历新年,月神,雪花糖作为炉糖,是耀州人民不可或缺的重要牺牲品。

    炉子里的糖是甜的,粘稠的,用来粘在炉神的嘴上,这样“上帝说好话,回家再回来好运”,这是人们寄予美好愿望的一种方式。

    两千多年来,人们一直在加工和改进炉子糖。他们经历了三个阶段的炉糖芝麻雪花糖,形成甜而脆的雪花糖。

    雪花糖被称为糖果中的活化石。主要原料是小米,芝麻和大麦麦芽。选择原料,芝麻,碾麦芽,蒸米饭,浸透果汁,糖,糖,糖,糖等十个过程,花了一天多一百二十磅,也成了霸权雪花糖的“甜蜜和甜蜜”。

    相传,卢步伟为了治疗秦始皇的母亲治疗支气管炎,参观并认真研究,创造了一种独特的黄色,清脆爽口的颜色,具有咽喉,止咳,消痰,保暖食物等功效。蔗糖,吃了几天后,秦始皇的母亲的病就好了。与此同时,酢浆草被广泛用于治疗和野外,由于其良好的口感和疗效,它已被用于后代。

    在清朝中期,它成为咸阳的名牌产品,每年都向法院致敬。根据文献记载,清干隆皇帝经常用这种糖作为“夜点”并奖励她周围的侄女。

    咸阳琥珀糖以陕北优质小米和关中优质大麦为主,商洛核桃和陈仓核桃仁为主。小米是由麦芽催化,并加入糖,核桃,姜粉,陈皮,肉桂等配件,并加入冰碱和保鲜,精细加工。

    糖黄色和白色很好,形状像虎纹,更像琥珀,甜美清爽,香脆可口,舌头和牙齿,具有滋润润喉,滋补痰,止咳,健脾开胃,温暖和消除的治疗作用。冷。

    2009年,琥珀糖生产技术被评为“陕西省非物质文化遗产保护项目”,是陕西省唯一一个已从非遗产项目中消失的食品保护项目。

    慈禧生活的宫廷味道鲜美

    三原县被称为关中的“白菜心”,也是被称为“小长安”的上北镇。这里的甜水质量是制作糖果的独特自然条件。

    “咖啡糖”的原名由食客称赞。 “嘿,它也是(关中方言的意思,”好“)!”它也被称为“撩花糖”。

    当慈禧太后在清朝抵达西安时,当地官员收集了珍贵的礼物,并将其作为当地的珍贵食品。慈溪看到了“丽华糖”的形状,就像她在草原上看到的一种蓼果。她发现它很有趣。隋云说,“称之为蓼糖,这既形象又独特。”从那时起,人们就更名为“蓼糖”作为贡品。

    蓼糖果是圆鼓槌的形状,大光,金色的皮肤均匀地覆盖着一层白芝麻,咬开,里面是雪白精致的蜂窝糖果,味道好吃很久,甜而脆。

    清朝康熙金石文艺在《纪念堂遗稿》写诗:___________

    “天然的冰雪姿势,豁达,莲藕般的色泽,据说是翁的味道。”

    辽化唐代的制作繁琐,民间传统习俗需要24个程序。糖坯最初是在秋冬季制造的。浸泡和研磨后,加入豆浆并搅拌,使其在热时制成坯料。之后,将它们放在通风凉爽的房间里半年。

    半年后,将糖取出,浸泡在棕榈油中数日,煎至成熟的棕色,并用搅拌均匀的饵料糖浆覆盖并涂上一层白芝麻。这款Polygonum糖果非常成功。

    如今,蓼蓼糖果经过500多年的成长和繁荣,已成为关中人无法阻挡的美味佳肴。 2011年,蓼属植物糖果生产技术被列入陕西省非遗产名录,真是历史遗留给后代的甜蜜宝贝!

    陕西飞翼

    富平琼果糖是东孚着名的小吃,特别是在渭南市富平县凤凰城。

    根据该书的记载,在明代万历年间,太子太保孙益阳曾将琼果糖作为对神宗皇帝朱熹的致敬。

    琼果糖采用优质井水蒸馏而成,选用优质小米。将其与大麦麦芽一起搅拌并用果汁发酵。将其冷却成带有炒锅的糊状物,然后冷却。黄色至白色如琼,然后在一个大铁锅中涂上油炸去皮白芝麻,最后混合成蛋糕,切成条状或片状。

    此时,白果,鲜黄,脆脆的琼果糖已经准备好了。

    琼果糖具有耐嚼的口感和精致的成分,具有消化,润肺,消食,消食等功能,深受群众喜爱。在传统节日期间,它也成为富平人送给亲朋好友的礼物。

    2013年,富平的六曲琼制糖技术入选陕西省非物质文化遗产。

    一点糖,

    还可以吃“千年味”!

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