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    餐厅例会这样开,员工都喜欢!

    发表时间:2019-10-27 信息来源:www.leportico.com 浏览次数:1257

     

    餐厅会议像这样开放,员工也喜欢!

    职业餐饮网络2018年2月9日

    有一个游说经理对我说:“哦,我头疼,每天我有两次例会。规则是谁?每次我说完名字,我都不知道该说些什么。让我们来谈谈。在老板和员工面前是没有水平的。人们会说你如何做这个游说经理。让我们来谈谈。每天都一言不发。”?我曾经有一位已经担任厨师十多年的朋友说:“让我成为主厨,我会死,让我定期开会,我现在想死。”例行会议确实触动了我们许多年轻经理和经验不足的厨师的神经。一些管理人员出生于科学领域,但缺乏工作经验。让我们来谈谈主厨。目前,我国厨师团队的整体文化水平是有限的。这是现状,需要正视。尽管其中有很多厨师,但是管理大多基于经验。我有一个从美国回来的厨师朋友。在拜访了几位“国宝大师”之后,他说他们很古老,真的很古老,并且可以与他们交流。让我们谈谈我们的例会。日复一日,年复一年你怎么说?这不能不说是一个问题。我参加了许多例行会议,并主持了许多例行会议。有时,上面的人在嘴边尖叫着并冒着泡沫,但是下面的员工却昏昏欲睡。某些例行会议仍然咆哮,使员工感到发抖。例会变成了一场“表演”,大声讲话,炸毁了大奶牛,听见其他人惊呆了。让我们与您分享3个案例,每次不超过10分钟。记录在这里与您分享!例会可以讲故事吗?时间X X X X X X X分钟?主持人:大家早上好!今天我在讲一个故事。有一只野鹅有四个种子。第一个种子被撒到草丛繁茂的草原上,第二个种子被撒到茂密的森林中,第三个种子被撒到没有人的荒山上,第四个种子被撒到干燥的沙漠中。一段时间后,它飞回草原,原来是在寻找种子。看到了什么?小A回答:不能找到雁。主持人:对,在春雨过后,由种子生长的植物已经整合到草原上了,大概和其他植物一样丰富。鹅快乐地飞到荒芜的山丘上,这一次它看见了一块小草,被沙子吹倒的树叶已经枯萎了。然后它悲痛地飞到了沙漠,只见看到黄色的沙子充满了眼睛,在哪里找到了种子。几年后,当鹅再次穿过荒芜的山丘时,我看到最初扔种子的地方有一棵参天大树。主持人:我今天告诉你的故事是什么?员工们开始在下面谈论它。肖乙说:鹅不应该把种子扔到沙漠里……?小C说:野鹅实际上是愚蠢的鹅.主持人:每个人都说得通。今天,我想告诉你,一颗种子被扔进了森林。它将被整合到森林中并扔入草原。它将被整合到草原中,并投向贫瘠的山丘。它会长成参天大树,但会扔到沙漠上,但会死掉。员工:震惊。主持人:一个人成功的关键是选择一个好的团队,因为一个好的集体就像是没有围墙的学校。一个愚蠢的懒惰集团是一块松散的沙子,一个可怕的染缸。因此,我们必须热爱我们的集体,珍惜我们的荣誉并保持我们的精神。主持人:例会结束了,祝大家工作愉快!您可以在例会上表演吗?时间:20X X,X,X,X,X,子道具:一张桌子,两杯水,一杯墨水,一个小桶,一个大托盘?主持人:今天天气很热,每个人都应该注意防暑,可以喝一点盐水来增加体内的电解质……嗯,今天我要为您做一个小游戏。我将墨水杯放在托盘上,然后将其慢慢倒入一杯水中。当没有完成时,污水已经流入托盘。这时,我将一大杯污水(动作被夸大了)倒入了水桶中。员工们看到他们时感到惊讶。领导今天应该做什么?主持人:大家,我已经把这杯污水倒了。请注意以下动作。我将空杯子再次放在托盘上,然后再将另外一杯水倒入托盘中的杯子中。当我再次提起杯子时,掌声在下面响起。主持人:对不起,我今天想告诉您什么?小-答:墨水不能喝。员工:观众笑了,说话了。主持人:对,污水不能被喝掉,但是我今天想告诉您的是,只有放弃旧的思想和观念,才有可能引入新技术和管理经验。只有摒弃不良习惯,我们个人才能蓬勃发展。放弃是痛苦的,而改变是痛苦的。如今,餐饮行业需要的是一群充满活力,知识渊博,富有创造力的儒家厨师。我相信儒家厨房的综合素质是:厨房道德+知识+烹饪,烹饪是我们公司的基础,厨房和知识是我们的价值。员工:首先学习做饭,然后再做饭。主持人:例会结束了,祝大家工作愉快!例会可以是一种检查吗?时间:X,X,X,X,X,X,X?主持人:今天是国庆节,我将做一个简单的检查。打扰一下,A,您的冷冻柜有几本?小甲(衣领):共有45份,在晚上9:00时有71份X-X X,昨天有26份销售,现有45份。预计明天下午将用于加工荷兰和炒锅。员工:掌声。主持人:哦,大家不应该鼓掌。我必须在这里检查。请携带保鲜盒打开。小阿很兴奋,立即让两个代表把储物盒拿出来,还不错。标签上写着:材料:三种时间,时间:X,X,X,9:00 pm?负责人:小A?数量:71份?保鲜日期:5天?昨天的销量:26本?主持人:现在您的掌声在哪里?员工:掌声响起。主持人:肖阿,我知道后天是您的生日,祝大家生日快乐,谢谢您平时的工作!这套雕刻刀是我的生日礼物,希望您以后能放上雕刻水平。小阿两只眼睛湿了:谢谢高手。主持人:让我们一起工作,祝大家幸福。有很多方法可以召开例会。例会可以有多种形式,但我认为它应该生动活泼,有趣。最好是互动并吸引员工。我不喜欢在例行会议上训练别人,责备别人和批评别人。我认为这些可以在办公室单独讨论。我认为召集案件时需要注意以下几点:1.至少提前一天准备例行会议的两个提要,以免您担心。漫长的日子过后,您只需要编写会议大纲,其余的将在现场播放。 2。突出显示主题,并确保每个人都知道您那天在说什么。 3。定期会议应该简短,不要让员工烦恼。 4。不要开例会。 5。当您打开一个交互式会议时,您应该保持冷静。即使您有一个“小顽皮”给您带来麻烦,您也应该幽默。 6。举行例会时,请务必事先了解您的需求。不要蹲下。7。当您打开演示会议时,您应该在会议前准备道具。最好先锻炼他们。 8。注意个人形象。作为领导者,您不是代表自己,而是酒店的形象。您说您是行政总厨,但是其他人怎么能看到您像旅长一样,这如何令人信服?

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