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    服务员、厨师全部零底薪的餐厅

    发表时间:2019-10-30 信息来源:www.leportico.com 浏览次数:1663

     

    “我工作,您付钱给我”几乎是所有形式都会采用的奖励方式,但是最近一家名为Miaolan Bake Bar的餐厅公司颠覆了传统的雇佣制度,并采用了员工的“零底薪”模式,这家餐饮公司的普通员工每个月的收入超过5000元。

    专业餐饮网络的记者近日来到燕郊,对妙兰烧烤的创始人潘邦玉进行了专访。

    首先,为什么要为员工实施零底薪模型?

    1,我是就业系统的受害者

    在做美妙的蓝烤之前,我在通州做早餐,做成都小吃。也是在餐饮行业工作超过十年的资深人士。许多人不明白为什么我要颠覆传统的就业报酬方式。这可能是因为我不止一次受到就业制度的伤害。

    2005年,我在通州经营了一个占地60平方米的成都小吃。当时我雇了当地的四川师傅,厨艺非常好。店里的生意每天都很好,每天有10,000多水。但是,随着业务的发展越来越好,硕士的薪水越来越高。一开始我也把它给了我,但是当我越来越高的时候,我就注视着主人,于是小老板想了想,我被主人辞退了。很快公司跌了几千美元。在过去十年中,类似的事情已经出现了好几次。

    2。更改员工反对老板的地位

    对于餐饮业的老板来说,苦不惧怕。担心的是与员工的关系不融洽。尤其是90年代后的员工管理,使我们感到难过,常常赚钱而不赚钱。刚离开,真是势不可挡。

    实际上,在雇佣制度过程中,许多餐饮业雇员和老板一直处于反对状态多年。作为老板,我们希望员工越来越少地工作,而作为员工,他们希望少工作。更多的钱,使我们总是被搞砸,而不是一帆风顺,在业务流程中,老板常常不得不处理员工之间的琐碎事务,花费大量时间来处理内部摩擦问题,许多想法无法实现和落地,更不用说发展了。

    采用零基薪制,员工不再需要等到月底才支付死亡工资,而是需要更多的工作和更多的工作。公司的营业额越高,雇员越多,他们去的越多,最后一名雇员和老板形成了命运共同体的统一阵线。

    在庙兰,有一名男性雇员受雇15天92年。他早上说:“在我来这家公司之前,我在我面前混合了几家餐饮公司。我本来想把它混合在一起。但是看到员工每天都能赚钱,而且他们可以赚很多,每个人都有这样的梦,我决定不陷入阴霾,我会做的很好。”

    (妙兰员工)

    3,成为老板更容易

    在做苗兰之前,我几乎每天都盯着商店。整个公司似乎是我最担心的。员工下班后没有时间去上班。实行零元工资模式后。基本上,我只是去过上次在通州的商店,而不必再看那些员工了,因为他们知道他们自己做。他们将自己视为自己的老板,而我有更多时间享受生活。

    第二,如何向员工分配资金?

    人们是社会上的人。如果您想生活,那么必须与物质安全密不可分。因此,由于这是一个从零开始的薪水,因此肯定会涉及到利润分配。

    1,早期必须有保证

    老员工因为我而信任我很多年,但新员工对我却很陌生。我怎么能相信我没有对他说谎?因此,当我们来到苗栏时,我们将向他保证,我们将实施员工的零底薪模型。您可以尝试做。我们保证您三个月加起来的收入不少于9000。如果您的收入少于9000,那么您将很贫穷。有多少家公司将为您提供补给,以使员工没有后顾之忧,并且在看到其他合作伙伴实施他们的零底薪模型之后,他们将愿意继续开展业务。

    2,分配方法

    我将店面分为两个部门:前台和后厨房:

    大厅:

    根据我们目前的水流量,我们将给服务员10%的自来水。以上将给服务员15%的营业额。营业额越高,服务员的工资就越高。现在,每个服务生每月可获得的工资比以前的就业系统高出1000元。即使生意很好,我的一位服务员也能赚到7,000多元。

    厨房:

    厨房分为三个不同的部门:烧烤,冷盘和炒菜。我们以冷盘部门为例。冷盘部门是一个独立部门。它分别出售和单独出售。例如,今晚冷盘的销量为1000,其购买成本为400,那么它的毛利润为600,那么我们公司将毛利润的30%交给冷库主,每个独立的小部门会计,直接以业绩说话。

    3,分配原则

    前台服务员采用分摊价格的方法,但是由于我的烧烤饮料比例很高,我们有单独的饮料佣金,而且菜肴也都是单独委托的,因此每个服务员每月可获得的钱数还是不一样,避免了吃大锅饭的方法。

    (每天都会为您付款)

    4,分配方式:

    在分配方式上,我们采用了每日结算和现金分配的方法。因为每天,我们发现金牌员工会感到更多。员工每天都期待着今天能得到多少。每一天,工作充满激情。这也将是公司的良好竞争气氛,并且看到很多头发的心理将决定卖出比他更多的钱。在如此良好的竞争环境中,潜水员将离开。

    餐饮业者的一次性创新推动了餐饮业的发展。尽管员工的零底薪模式尚未得到市场的检验,但仍应尊重第一个吃螃蟹的人。您如何看待员工零基础工资模型?您是否正在考虑将其引入餐饮业务?欢迎您加入我们的消息区域中的讨论主题。 (专业食品网编辑史扬)

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