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    农村走出来的米线大亨,品牌长红14年,到底有何诀窍?

    发表时间:2019-08-20 信息来源:www.leportico.com 浏览次数:895

     

    18: 14

    来源:餐饮老板内部参考

    从农村出来的米粉大亨,品牌已经红了14年,这是什么?

    它诞生于2006年,当时中国米粉店爆发。之后,许多品牌逐渐下滑,但它一直存活到今天。

    第一家小商店依靠36平方米来支持22万个月的水,现在有300多家商店,而单桥米粉已售出1732万份。

    他来自东北部的一个农民家庭,并开始了他作为几个餐饮品牌的创始人的职业生涯。这项工作没有任何困难,因为他说:“解决困难是他的日常生活。”

    谁是这个品牌?成功是什么?

    餐饮老板内部参考蒂娜/文本

    天津卫视《创业中国人》的热线已经很久没有那么忙了。

    8月2日晚的节目刚刚结束,节目组立即接到100多名观众的电话。问题非常一致:如何加入贾的米线店?

    在观众中,贾是始终是客户,资本合作伙伴和渠道合作伙伴的商业“相亲”计划中出现在《创业中国人》舞台上的葛鹤峰创始人贾云峰。他被熟悉这个行业的朋友们热情地称为“小吃行业最富有的人之一”。

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    对于大多数观众而言,关注点是贾云峰创立的Georgymi线包含无限的商机。除了米线类别,它很容易上手并且有利可图。 Gelang拥有自己的产品创造,品牌定位和特许经营服务。它还形成了成熟的产业链。

    贾云峰说,他将使格兰德成为米线类中的第一个。他甚至在该计划中获得了很大的好处,并向退伍军人承诺,他们可以零元加入Grande品牌并避免收取初始费用。

    2006年,贾云峰在天津开设了第一家米线店,名为郎朗,这是云南哈尼语族的谚语,意为吉祥,幸福和幸福。凭借品牌名称,贾云峰希望Gelang能够给予消费。带来温暖和亲密的味道。

    Grand Hemi Line将品牌定位为“鸡肉鸡米粉”,采用云南乡村传统做法。整个过程在传统的基础上是创新的。

    在配料上,选择生长一年的老鸡,并将其与鸡骨头和猪骨混合约4小时,最后使每个锅清澈,浓稠,清凉。

    在保留古汤的基础后,格兰还使用中药去除动物的皮脂气味。整锅的汤闻起来更香。对于正宗的云南人来说,这是鸡汤底部的最高标准。

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    现在,Gelang将桥米粉作为主要品牌,不断优化迭代产品,并介绍番茄米粉,蘑菇米粉,麻辣牛肉面,咖喱牛肉米粉等,以及冷米粉,炒米粉,冷盘,甜点,米饭。该类别满足消费者的不同饮食需求。

    此外,格兰德店的风格时尚,装饰精美,价格低廉(每行米线20元),这已经俘获了众多消费者的心。

    如今,Grand Hemi Line已发展到全国300多家门店,单店的日收入可达1.7万元。

    事实上,大一路与可持续发展的结合与贾云峰早年的创业经历并无关系。

    当贾云峰21岁时,他去北京努力工作。他开始从事计算机销售工作。凭借出色的表现,年轻的贾云峰每个月能够获得2万多元。

    不幸的是,长期高强度的IT工作使贾云峰逐渐发展为胃病。当他早上起床时,他不得不吐出酸水。他必须开始关注自己的健康和饮食问题,并且还考虑过如何让中国消费者吃得健康。热,方便的饭菜。

    那时,它正在接近千禧年。中国经济正在高速发展。消费者的口袋里有更多的钱,餐馆里有更多的人。在注意到这些变化后,贾云峰敏锐地感受到餐饮业未来将进入快速发展阶段,进入可能是一项了不起的成就。

    然而,就米粉类别而言,当时的竞争非常激烈。用贾云峰的话说,街上到处都是米线店,消费者似乎对米粉情有独钟。

    找到正确的方向后,贾云峰并没有轻易撤退,很快就在天津开了第一家店。这家商店的面积只有36平方米,但即使在晚上也有无尽的顾客。从营业额来看,这家第一家店每月可达到22万家。

    通过这种方式,依靠行业红利和消费趋势,格兰德迅速复制了商业模式,直营店的数量迅速扩大到三年内的17个。

    为了跟上扩张步伐,突破人才短缺的局限,提高专业性,贾云峰开始推动企业公司化和品牌化,逐步招聘和建立人力资源,品牌,研发部门,并迅速开展业务。

    到2014年,格兰东正式对外开放,门店数量稳步增长,品牌进入了一个新的发展阶段。贾云峰将其概括为“进入稳定发展期”。

    自2006年第一家店开业以来,Grandong现已进入第14个发展年。很多顾客都是在Grandong的米粉中长大的,很多食客都成了Grandong的特许经营者。

    由于两点,每个人都喜欢Grandong。

    首先,宏伟的组合是真实的和具有成本效益的。一个桥米线价格为20元,小点心,你可以享受30多元的各种菜肴。店面环境优雅舒适,客户用餐体验非常好。

    其次,Gelang与鸡肉米线相结合,将品牌的人文关怀加入到品牌中,让顾客感受到亲密和健康。

    在过去的几年里,爷爷卖了1732万份米粉,大多数人习惯吃米粉然后喝汤。

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    对于特许经营商来说,格兰米线的低成本和高销量是他们选择加入的原因。网格米粉的生产方法简单易复制。主要成分是蔬菜和米粉,成本基本上不超过30%。

    根据Gelang品牌顾问的建议,有一位特许经营商将选择天津SM广场的餐厅。一开始,他还担心SM广场是新建的,位置偏僻,游客来源不稳定。然而,在实际业务之后,每月的水流量为18万,净收入为8至90,000。

    现在他已与该集团的其他品牌签署了另一项合作,预计这两个品牌的年收入将超过50万。

    从Gelanghemen商店的商业数据来看,每天的访客人数可以达到400~600,轮数为9,人均消费约为27元,每日营业额为10,000~20,000。不计人员成本,采购成本和其他日常开支,整体利润非常可观。

    成熟的服务链。提供选址,人员配备,员工培训,店面装修,配套设施等环节的支持。

    例如,在特许经营店试运营的前一天,集团的运营部门派员到商店进行为期三天的开业指导,检查设备是否齐全,是否可以正常使用;材料准备是否完整合理;产品生产,食品质量和外观,前庭服务等,及早纠正错误,并迅速运行团队。

    在选择特许经营商时,格兰德也有自己的标准。贾云峰在《创业中国人》上说,第一件事是同意在网站上捣碎鸡汤的方式。如果一切都通过工厂生产标准化,没有厨房操作,企业没有竞争障碍。

    这回到了贾云峰早年努力工作的生活经历。他坚信,做一个人必须务实,诚实和务实。他必须成为一个对他人有用并对社会有用的人,并获得他人的尊重和认可。

    Grande的合并并不是贾云峰创立的唯一一家餐饮品牌。其他包括老城街的重庆小编,春天的蛋糕,丑陋的酸菜鱼,铁板串和陕西小吃。秒。组。

    ,自2014年成立以来,已有1400家商店。但对于贾云峰来说,目前关注的是格兰贡的发展。

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    贾云峰认为,Grandong不仅可以作为零食,还可以作为风味餐。除了独特的云南风味,未来甚至可以增加四川等地的味道,而且可塑性很强。

    当被问及他对目前开发的Grandong是否满意时,贾云峰直截了当地说,商家在哪里满意?一旦满意,公司就没有进步的动力。

    贾云峰认为,一切都在逐步进行。如果业务出现问题,则会解决问题。如果没有歧义,那就不值得自我满足。

    相反,正是公司的一些小细节让贾云峰更加焦虑。无论员工的工作状况好坏,高级领导管理是否及时,只有关注企业的每一个细节才能健康。

    贾云峰还经常考虑公司需要什么样的员工。最后的答案是“一个不怕犯错误的员工”。

    与不知情且不愿意尝试的人相比,贾云峰重视那些勇于尝试尝试的人。能够做好事情是一件好事,但如果错了也没关系,公司会给你底线。

    在未来,Grandong的重点是继续瞄准19-35岁的年轻女性,以满足她们的品味和审美需求。

    贾云峰专门分析说,今天的消费者与过去的消费者完全不同。健康正在成为餐饮业的新主题。尤其是女性消费者更喜欢保健和均衡的食物。这要求企业不断开发新产品,做得好。产品迭代。

    同时,企业还应进一步开展市场调研,明确品牌定位,把握90后爱情时尚和个性的特点,让品牌在“美味+价值”中发挥自己的实力。在摸索消费者的喜好之后,我们必须更加努力地进行餐厅的装饰。

    可以说,这不仅是格朗未来发展的方向,也是整个米线市场的创新方向。

    结束

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    贾云峰

    大组合

    米粉

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