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    干餐饮,到底是什么原因导致赔钱的

    发表时间:2019-10-30 信息来源:www.leportico.com 浏览次数:1731

     

    干粮,亏钱的原因是什么?

    作者:Li来源:红色食品网日期:2017年12月7日

    有人说餐饮不好,租金,劳力,材料成本……一山接一山不堪重负。但是为什么其他人会做得好呢?除了这些客观因素外,没有其他原因吗?

    在商业街之后,每天都会出现一条新的商业街。首先是牛蛙店,其次是潮汕牛肉火锅店。华莱士开业不久,在不到200米的距离内,有各种各样的茶馆,饺子店,馄饨店,煲仔饭和蜗牛。粉末店的存在。

    这条街非常拥挤,即使在深夜12点,仍然有那些在深夜吃东西的人和“深夜食堂”。就像人流一样强大,这是一家不断改变门的餐厅。

    频繁关闭食品和饮料商店的原因是什么?

    租金,人工等的成本很高,而且对手更多?

    有人说高昂的价格压垮了许多餐馆老板:

    “我的商店租金为20,000,电费为5000,请两个人7000。每天的营业额约为2500。半年之内结果超过20,000,主要是因为租金和劳动力太贵了……”

    有人说竞争者太多:

    “我刚开了一家商店,出售烤羊腿。我开了两个月左右的三间房子。我卖了小龙虾。几乎每家商店都花了很短的时间来吃小龙虾……这个行业太多了跟进。竞争者太多,很难!”

    △成本压力像一块石头砸在餐饮头上

    实际上,还有以下原因,导致餐饮业务严重失败。

    先天不足,缺乏力量?

    许多餐饮业的老司机对餐饮业的白人有一些建议:首先去餐馆住几个月,然后工作至少半年。

    但是很明显,大多数餐饮白人没有这种经验,或者他们根本不知道该怎么做。我什么都不知道我想我有某种菜的食谱。我对自己和周围的朋友感觉很好。开业以后,我真的只需要加入我的朋友们。

    还有一种餐饮小白,他知道自己没有经验,因此选择了加入,但是在付了钱之后,他发现自己再也找不到了。营销活动,食品,服务和其他业务问题都没有问题。结果是他无法恢复生活,没有外力,裤子也消失了。

    不关门,可以吗?

    △食物就像人类进化一样逐步

    稍微害怕体重,只是想享受,懒惰?

    就餐门槛很低,但这实际上是一项艰巨的工作。您会看到姨妈的姨妈每月收入20,000。一个兄弟卖一个bun头,买了两个套间。我觉得食物真的很好。但是,您知道阿姨每天都会起床,什么时候回去吗?在输入20,000之前,她经历了多少?

    兄弟俩卖bun头赚了两个套房。您知道他们实际上设法买了十年的房子吗?每天早晨,我起床做面包。

    做餐饮工作很难。这是平常的一天,供餐饮人员在清晨忙碌起来,倒计时到深夜。

    但是许多年轻人不了解这个行业,认为这只是简单的午餐或晚餐。有时间时,您可以去商店结帐,并与喝茶和饮料的朋友打招呼。如果您没有时间,那么它将在十天半内不会出现,并且所有这些都将移交给经理或厨师。或者只是每天醒来,自然醒来,只到商店,显然是一家小商店,九点后,我会战斗.

    食品和饮料行业需要苦难,但是许多食品和饮料企业家无法忍受这种苦涩,最终导致其商店变得“懒惰”。

    △不动,钱就不来

    过于依赖厨师,改变口味时厨师会不稳定吗?

    许多餐饮白人,没有经验,也没有技术,自然会依赖厨师。但是,菜肴本身不参与,员工做得不好,厨师去了,生产不稳定,顾客抱怨不断。口口相传,生意不好。

    还有一种高薪的明星厨师坐着,以彰显力量。很好,但是商店的业务很一般,厨师的薪水几乎等于餐馆的营业额,哪个还在吃呢?

    红餐网(微信号:hongcan18)小编曾经看到一个案例,一家餐厅老板雇了一个好工艺厨师,生意一直很好,老板也很高兴。但是半年后,厨师与老板吵了一架,辞职了。更换厨师后,不到半个月我收到了各种投诉。三个月后,我找不到一位好厨师。该餐厅关闭了半年。

    一个好的厨师可以保证生产,但是如果您不知道如何做饭,然后过多地依赖厨师,那么后续工作将非常麻烦。这就是为什么许多餐馆老板在开始业务时就考虑过如何标准化菜肴的原因。

    △主厨的手艺并不好,但也很容易

    我们来管理,有数百个问题吗?

    最近,每个人都在看新闻,估计他们没有看到被封锁的餐馆。尤其是在外卖,无照操作的这一部分中,洗手间内的蔬菜,餐具,什么细菌超过了标准……以及某些品牌的顾客胃口不好,导致商店整顿。火锅店的厨房里有一只老鼠,并不断发出道歉信.

    这些问题难免吗?事实并非如此,但每个人都习惯于觉得自己不习惯。即使您看到了它,只要业务状况良好,也不必担心。

    这种自由放任的管理方式,是在厨房脏了之后,服务员很懒惰,服务也很一般,而且投诉不断堆积。当然,只有一扇门已经使用了很长时间。

    最严重的是,如果招聘人员不可靠,商店短,您会认为这很不幸。

    △最重要的是管理

    顺风还是不顺风?

    餐饮业的跟进现象不是一两天。例如,去年的潮牛肉火锅很热,呼啦啦遍布全国,结果到了年底。

    今年的烤鹅,首先在深圳和广州开枪,然后有很多追随者,甚至还有很多人被骗来。鹅品牌的负责人向红餐网(微信号:hongcan18)透露,他已经经营了不到一年。他已经知道有将近4,000人被加入此职位的信息所欺骗,而且他从未公开加入.

    所以要遵循风法,不要死。

    另一个人跟不上风头。例如,在非常热的茶市场中,有些人制作了茶+欧洲软包装袋的图案,有些人每天都排队喝杯茶。各种茶叶品牌充斥市场。奖金期过后,有些人声称他们一开始对茶市场很乐观,但由于对自己的信心不足,因此害怕开设自己的品牌。现在,我已经研究了两年多,发现市场大火决定对该市场进行大量投资。

    茶叶市场仍然很热,但火只是少数品牌。每个人都有个名字,这个品牌非常响亮。如果您现在回来,那么您将成为炮灰而不做。

    △今年大火的烤鹅(摄于汕头市三里香总店,请勿重印原始照片)

    装修,没有打开就被拖下了?

    不可否认,客户对Yan十分重视。因此,许多餐饮业主都愿意花很多钱来创建商店的形象,这显然是一部科幻电影,必须将米粉店装饰成一种后现代的概念。它显然是一家快餐店,但装饰着新鲜的小艺术品。最高的单价是20、30元,您要花费数千万美元进行翻新。您什么时候可以返回?

    您不亏钱,谁亏钱?

    摘要?

    就餐之路并不平坦,没有踩到几个坑,也没有被脏水溅过好几次,这确实是不正常的。谁不想赚大钱?但是,当您准备好赚钱时,每个人都必须多加注意。毕竟,开设一家商店很容易,很难经营,而且开设一家商店也更困难!

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