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    王品旗下新品牌都能做到开门红,我发现这5个小技巧……

    发表时间:2019-11-02 信息来源:www.leportico.com 浏览次数:728

     

    旺品的新品牌可以取得良好的开端,我发现了这五个秘诀.

    王新磊餐饮老板内部参考2019年1月18日

    最近,王品集团推出了继三种口味之后的第二个四川美食品牌“川”。 2018年12月23日,它在上海陆家嘴中心正式开业。

    目前,在网上的公众评论中,它已被评为“浦东新区川菜人气榜第一名”。

    为什么旺品的新品牌有一个良好的开端?

    我发现了一些提示。

    1

    有所作为

    这个名字很出名,并不奇怪,是四川菜的延伸。

    首先,“ Yachuan”这个名字已经被区分,突出而不奇怪。

    第二,定位差异。

    “这就是川”创造了川式居酒屋的新概念,“喝小酒,走江湖”是它的口号。

    但是,四川式居酒屋的概念不是来自日本,而是来自重庆。

    在重庆,有许多小酒馆。下班后,您可以去四川喝点小酒,放松一下。

    因此,“亚川”将四川美食与小酒馆结合在一起。目标人群主要是22-35岁的年轻白领。朋友,同事和情侣聚餐共进晚餐是主要消费场景,人均价格为100元。

    第三点改变了传统的销售方式。

    在销售方面,“雅川”打破了传统川菜的大观念,提倡少量精美菜式,具有浓郁的葡萄酒和果酒风味,让顾客在此品尝到川菜的不同风味一个时间。

    通常,它是“四个小”,即少量的小部分和少量的食物。

    “这是传”。我希望川菜的小酒和配菜能让顾客和亲朋好友们体验武术,感受江湖漫步的轻松和压力,在繁华的城市中创造一条快乐的河流。

    因此,“雅川”的发射获得了很高的认可。

    当然,还有一个更关键的第四点,那就是,王品对这一类别进行了扩展,用一个成功创造另一个成功。

    今年9月,旺品集团的蜀三味被选为唯一的四川餐厅。 《2019上海米其林指南》“比比登促销”餐厅“宜川”是望品旗下第二家四川美食品牌。

    2

    露出微笑并谈论它

    菜单充满欢乐,产品带有传播点

    该品牌虽然是望品品牌,但“京川”风格与其他品牌有所不同。

    西方食物和日本食物都比较严重。 “这是传”充满欢乐和乐趣。

    因为它的口号是“喝点小酒,走河”,所以产品很有趣。

    “川味红烧鸡爪”被命名为“俄罗斯爪”,自然使人们联想到“掌心味”。

    单词之间的差异使产品具有微笑和交谈的功能。

    另一个产品是“十三条纹虾”。

    “剥皮虾”实际上是去除虾壳,只留下虾,然后将汤完全浸泡。这样可以节省脱壳的麻烦,并且还可以形成一个存储点。 “十三”也指十三香的味道。

    不仅菜肴的名称引人注目,而且“传”在传达质地方面也非常重要。 “十三条虾”中有8个年糕和8个串。每只虾都有一个大头。

    一个名字,加上一些记忆点,使产品变得有趣。

    当然,除了乐趣,还有“自足点”产品胡椒冰淇淋。

    听到这个名字时,您可以激发好奇心和想象力。

    由于它是具有自己的传播点的产品,因此必须给它足够的礼仪感觉。

    当产品放在桌子上时,白色的盘子,干冰嘶嘶作响的“仙女”。在“先奇”的中间,在竹木碗中,有白色的球形冰淇淋。

    一件事情很关键!胡椒冰淇淋不是一个黑暗的菜。这是特制青椒和冰淇淋之间的神奇搭配,也就不足为奇了。

    这是一个原则:一个有趣的产品,有趣,有趣,但不是恶搞。

    实际上,“亚川”不仅具有胡椒冰淇淋之类的“怪异”产品,而且还具有相对安全的“提拉米苏豆”。

    这是一种提拉米苏口味的冰淇淋加豆腐的甜点,成分丰富,精湛,物超所值。

    3

    用礼节削弱四川菜的短板

    常见的竹竿起着关键作用

    蒸过的蔬菜又重又辣。这是四川菜的特色,但不能满足消费者的消费趋势。

    您如何实现两者?

    “这是传”。这两点经过了仪式化的优化。

    签名产品“是四川人吗?是挂鱼”是必须在商店订购的签名菜。

    当消费者刚进入商店时,他们可以看到有一个专门用来制作这道菜的区域。客人可以直接在此处查看整个生产过程。

    此招牌菜是将鱿鱼挂起来制成的,将用秘制酱腌制的鱿鱼放入自制的肉汤中煮熟。鱼完全吸收了肉汤后,将其捞出,然后用竹杆过滤掉。多余的油和胡椒粉。最后,撒上黄色的香脆豌豆和绿色的宜宾豆芽,令人赞叹。

    竹筏不仅使产品具有仪式性,而且充满了野趣。关键是要过滤掉多余的油和胡椒,使产品更健康,并避免四川油的感觉。

    实际上,王品擅长于设计,以使消费者更加了解质量。

    例如,上述“俄罗斯爪”,强调的重点是“大小”。

    比较优点,“大小”是最直观的。

    据说这种四川风味的腌制鸡爪比市场上许多餐馆大几倍。

    有多大?

    “是川”直接给出了答案:筷子握不住的“金手指”。

    不要小看这个答案。这是为了促进沟通并指导消费者的沟通。

    4

    通过活动创建“河流和湖泊气体”

    提高敬业度,营造融合感

    “这就是川”创造了川式居酒屋的新概念,“喝小酒,走江湖”是它的口号。

    此位置还确定“ Is Chuan”场景中的情绪生动而充满烟花。

    如何创造“江湖”的仪式和欢乐?

    “雅川”开幕后,举行了两次活动《全城招募,“英雄”免单》:

    活动1:幸运的“九”阶

    每晚,“雅川”社长从参加抽奖活动的顾客中随机选择两名幸运获奖者。将送出2张赌桌参加骰子活动,您可以免费获得50%的折扣。

    事件2:酿造啤酒

    每晚,头部旅行接受客户的战斗挑战(每晚仅6张桌子)。那些击败头部的人可免费获得一套醉酒的八美分;如果团长获胜,最终失败的英雄将受到惩罚。

    5

    精细管理渗透到每个产品中

    Wang Pin是一家非常严格的公司,开发的每个产品都是许多部门共同努力的结果。

    因为最好做一道菜,如果全国大规模生产仍然需要达到高的单菜率,就必须克服一些实际的障碍。

    运营部门与消费者最接近,他们将大致了解消费者的心理:他们对开发的新食品感兴趣吗?有任何直观的意见吗?

    营销部门将提供关于餐具的餐具,促销的包装主题,演示的整体外观或可以利用的促销热点的一些参考意见。

    例如,“真味三火牛蛙”菜使用三种不同类型的辣椒。小米胡椒,青椒和切碎的胡椒的完美结合,使整道菜的色彩非常丰富,物超所值!

    然后,采购部根据基本条件(例如食品成本,物流和配料存储)进行测试。

    在采购部门的测试结束后,下一步是让消费者进行测试,并就菜肴的外观和口味提出建议。

    最后一步是确定高管,首席执行官和董事长的餐具。

    因此,王品推出了每个品牌,成功率极高。

    以日本品牌“ Dance Fishing”为例。

    2017年,海关清理了2,200家日本食品商店。但是,“跳舞和钓鱼”与潮流背道而驰。

    2018年3月,第一家商店开业。半个月后,它获得了公众评论的“五星级称赞”,并获得了上海日常口味清单的第一名。

    今天,Wuyu在上海开设了四家商店,所有这些商店均在日本食品排行榜中名列第一。

    截至1月13日,该数据显示在公众评论中,所有四家商店均获得五星级好评。口味,环境和服务的三个指标均高于9.0(环境得分为8.9分)。

    背后的力量在于,旺品集团擅长建立品牌战略,并善于深刻理解消费者需求。

    如今,王品在内地拥有8个品牌,其中7个品牌已成为品类代表。无论开店的成功率或品牌的竞争力如何,都几乎没有匹配的选择。

    正如海底捞的创始人张勇所说,餐饮业有两家顶级公司,一家是麦当劳,另一家是王品。

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