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    四川餐饮产业被什么捆住了手脚

    发表时间:2019-11-04 信息来源:www.leportico.com 浏览次数:1625

     

    天津的“狗不在乎”去年的收入超过6亿元,成都的“汉宝子”的收入还不到十分之一

    ●四川食品和饮料行业捆绑了什么?

    ●一家拥有百年历史的商店同样如此,为什么“狗无视”显然占了上风?

    ●让全省更多餐饮企业进入资本市场,实现更快发展,应解决哪些困难?

    现象

    这两个拥有200年历史的品牌的收入相差十倍

    2月13日,省饭店餐饮娱乐业协会发布了《 2011年成都餐饮业调查报告》,仅被调查公司中有10.67%有上市计划。

    本月初,进入中国证监会披露的515家进入审判程序的公司中,包括广州饭店,天津狗,北京顺丰和山东静雅等4家饭店,四川饭店均未有被选中。

    天津“狗无视”已有150多年的历史。去年,它的营业收入超过6亿元,小吃成为一个大产业。如果上市成功,无疑将迎来更大的发展。

    四川的“汉包子”也有近一百年的历史,但去年的营业收入还不到“狗被忽略”的十分之一。成都食品公司拥有“龙手”,“中饺子”,“来汤园”和“陈麻婆”等十多个着名小吃品牌。该公司去年的整体营业收入刚刚超过1亿元人民币。

    广州饭店和山东静雅的主要业务一直是高档餐饮。目前,两家公司的年收入已超过10亿元。相比之下,去年全省餐饮企业的营业收入最高,仅为5亿元。

    在中国商业联合会发布的前100家全国餐饮公司中,四川没有一家进入前十名,入围的总数也落后于北上光。

    “四川餐饮企业的大规模扩张步伐明显慢于东部发达省份。”省饭店餐饮娱乐业协会会长何涛坦言。

    观察

    行业规模缓慢需要“快速步伐”

    为什么四川食品工业的发展不会起步?记者最近访问了该省一些餐饮企业和行业协会。

    银杏金格餐饮公司,成立于1992年,是我省的知名企业。去年,全省排名前100位的餐饮企业在税收方面排名第一。该公司的扩张尤其谨慎,只有五家商店,营业面积为20,000平方米。

    成都红星餐厅是全省餐饮企业百强品牌第一名,目前只有五家门店。

    “传统餐饮企业是典型的慢食,很难快速起床。”成都银杏金格餐饮有限公司董事局局长田涛认为,传统的四川美食强调单锅油炸,一百种食物和大规模。

    成都食品集团有限公司副总经理,中国烹饪大师李万民也认为,传统川菜的魅力在于个性化生产,在一定程度上,标准化的工业化生产将抹去个性并降低碗碟的质量,这最终将超过收益。

    企业一直在探索传统川菜的标准生产方法。 2006年,成都谭的官方美食曾被称为“中央厨房”,它标准化了一些菜肴的生产并将其作为微波炉食品出售。这种尝试尚未被市场认可。

    目前,全省餐饮企业仅有9.33%拥有中央厨房,大部分为蛋糕和冷盘。

    但是,山东静雅餐厅和广州餐厅的传统主营业务也是中餐,为什么它们能够快速运转?

    由于您可以进入两家公司的网站,除了经营传统的中餐厅,广州餐厅还于1998年投资2亿元人民币成立了李口府食品公司,该公司生产8个系列和160多种产品,其中包括快餐。冷冻小吃和中秋月饼。中秋月饼销售额达数亿元,已成为粤式月饼的领导者。山东静雅于2006年底进入中国快餐业,并在山东威海荣成岗西投资8亿多元建立了大型食品工业园区。两家公司已经开始“两条腿走路”,即传统的餐饮业和现代食品业,这当然要快得多。四川的餐饮企业缺乏食品行业的“快速腿”。

    2005年,银杏金阁与其他公司合作在重庆成立了一家专门从事航空食品生产的公司。成都食品饮料公司还在新都建立了速冻食品工厂,专门生产速冻水饺,水饺和茶鸭。但就其收入而言,这些只是一小部分。银杏航空食品公司去年的销售收入仅超过3000万元,仅占同期餐厅商店收入的十分之一。

    列出

    必须解决餐饮业的财务透明度

    由于四川的传统中国食品工业,有一个重要的类别:火锅。与中餐相比,火锅的标准化较为容易,但尚未进入资本市场,没有得到快速发展。

    “不想不难。”成都三耳火锅连锁公司董事长聂志伟深受感动。确实有资金与他们联系,但是该公司没有明确的上市路线图。

    聂志伟认为,外界对餐饮企业的价值认识不足,在资本市场上餐饮企业的价值普遍被低估。政府还支持其他产业,例如IT和新能源等战略性新兴产业。另一方面,全省餐饮企业发展短,管理不规范。由于大量的现金收支,收入核算困难且财务上不透明。税收,员工社会保障,公司治理,利润稳定性,内部质量控制和行业标准也是需要加强的领域。

    “不会考虑餐饮业务。”成都的一家当地经纪人直言不讳地告诉记者,“财务问题更为关键,尤其是现金流的来源没有可信的凭证。财务透明度差,很难通过审查。” 。”

    “一个重要的原因是上市成本和门槛。”聂志伟告诉记者,目前,公司上市的成本至少在3000万元至5000万元之间。同时,中国证监会已将上市餐饮企业的年利润标准从3000万元提高到5000万元。许多餐饮公司只能看不起海洋。

    他呼吁政府重视饮食业的发展。作为传统优势产业的代表,政府应在上市和其他方面给予更多支持。

    成都食品

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